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石川県 加賀市 片山津温泉 橋立産ズワイガニ

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美味しそうな蟹、ぜひ食べてみたいです!

みんみん さん - 2018年05月30日 21:16:36

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冬の味覚の王者!身はもちろんミソも絶品

北陸冬の味覚といえばやはりズワイガニ。
11月6日前後にカニ漁が解禁されます。

片山津温泉の目と鼻の先にある橋立漁港にあがるカニは、お隣の三国と並ぶブランド蟹。
橋立のカニが高くてウマイのはカニの生育に最良な漁場が港のすぐ近くにあるから。船は沖泊りをしないため新鮮なカニが毎日セリにかけられます。

カニの旨味を丸ごと味わうならやはり王者ズワイガニ。濃い旨味が身の中から湧き出るような食味は比類がありません。
一方、身は小さいが、内子のコクのある旨さが通好みするコウバコ。まさに香箱の字の通り。ズワイガニのメスを加賀ではこう呼びます。

橋立産の蟹に付くタグは自信と誇りの品質保証の証

橋立漁港の市場はカニの選別が非常に厳しく、品質の良いもののみに産地証明のタグが付けられます。 片山津の各旅館でこのカニを食べたい場合は基本的に別注文になります。

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